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Une marque de notoriété internationale depuis 1931 dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie mais qui ne signe qu’une sélection réduite de produits en France. Elle offre de nombreuses possibilités d’applications, tant en produits prêts à l’emploi comme les ganaches, pâtes d’aromatisation ou glaçages, qu’en préparation pour biscuits, mousses et garnitures.
Préparation en poudre pour florentin / nougatine.
Dosage standard : 300 g de préparation + 150 g d'amandes effilées.
Bonne couverture pour les nids d'abeilles et excellente base liante pour les florentins.
Rapidité et facilité de mise en œuvre.
Conditionnement idéal pour les artisans boulangers-pâtissiers et la RHF.
Très bonne conservation après cuisson.
La marque Braun est spécialisée dans la fabrication et la mise en vente d’ingrédients et d’aides à la préparation dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Elle a su développer sa notoriété au travers de ses produits prêts à l’emploi tels que ses ganaches, ses pâtes aromatiques, mais aussi ses glaçages. La marque Braun met l’accent sur la qualité de ses produits pour faciliter les conditions de travail des professionnels et leur permettre de réaliser des recettes somptueuses avec un résultat garanti. En témoigne cette aide à la préparation pour florentin en recette facile !
Comme la plupart des desserts et pâtisseries que l’on aime déguster aujourd’hui, il n’est pas aisé d’attester la naissance du florentin. L’étymologie de ce dessert pourrait laisser croire que le florentin est un dessert originaire de Florence en Italie. Or, ces desserts pourraient être autrichiens ou même français. En effet, sous l’influence du règne de la reine florentine Catherine de Médicis, on avait l’habitude de préparer des recettes de florentin aux amandes ou au chocolat. À noter d’ailleurs que cette reine figure parmi les gastronomes les plus influents de l’Histoire. De plus, il est également probable que ce dessert gourmand soit attribué à des boulangers autrichiens. Néanmoins, il est difficile de trouver des sources pour l’attester.
L’un des avantages principaux de cette aide à la préparation pour florentin concerne sa simplicité et sa rapidité de mise en œuvre. Il vous suffit d’ajouter des amandes effilées ou des fruits secs pour élaborer cette recette. En utilisant cette préparation pour florentin au chocolat ou aux amandes, vous obtiendrez une bonne couverture pour les nids d’abeilles et une excellente base liante. Enfin, ce produit offre un conditionnement en sachet de 600 g idéal pour les artisans boulangers-pâtissiers et la RHF.
Par le biais de cette aide à la préparation de florentins, nous vous invitons à élaborer des florentins selon la recette originale, une bûche majesté, des feuilletés pomme-caramel ou bien des snacks aux raisins secs et noisettes. Une chose est sûre, cette préparation vous permettra de gagner du temps dans l’élaboration de n’importe quelle recette.
Afin de mettre en œuvre vos desserts de types florentins avec cette recette originale, munissez-vous de notre aide à la préparation de la marque Braun. Dans un saladier, ajoutez cette préparation ainsi que 150g de fruits secs (tels que des amandes effilées, des pistaches) et 30g d’écorces d’orange. Pour mener à bien cette recette pratique et rapide, mélangez l’ensemble de ces ingrédients à sec avant de les répartir dans des cercles de 9 cm de diamètre et sur du papier cuisson. Enfin, vient le moment de cuire vos florentins entre 5 et 8 minutes au four à 200°C. Dès lors que vos florentins sont refroidis, n’hésitez pas à les tremper l’une de leur face dans le chocolat de votre choix.
