fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 400
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence
Je m’inscris
Inscription Connexion
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Être rapellé >

Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

Farine élaborée pain graines agrakorn Agrano - Condifa

Agrakorn Graines 50%

Farine élaborée pour pain malté aux graines de tournesol, lin et sésame.

Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Baguettes, boules, bâtards...
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g Agrakorn + 500 g de farine T 55 + environ 580 g d'eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : 60 - 90 min environ.
Cuisson à 240 - 250 °C : 25 - 40 min environ selon le poids.

Avantages

Croûte : foncée, rustique et craquante.
Mie : foncée, dense et souple.
Saveurs intenses et maltées relevées des notes toastées des graines.

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

Nos recettes associées

L’Académie Condifa