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Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.
Farine élaborée pour pain à base de flocons de blé, seigle, orge, avoine, millet.
Dosage : 500 g de 5 céréales + environ 500 g de farine T55 + environ 650 g d'eau + environ 40 g de levure.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : 40 - 50 min env.
Cuisson à 240 °C : 30 - 40 min environ selon le poids.
Croûte dorée, fine et croquante.
Mie couleur crème bien alvéolée, avec un beau visuel de graines.
Saveur toastée liée aux graines.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
